L'ANGOLO DELLA RICETTA (Caponatina siciliana a modo di mia nonna Rosina)

Salve a tutti!
In questo post, posterò una ricetta!
Era tanto che volevo farla:la caponatina siciliana!
Ho cari ricordi con questa ricetta che faceva la mia nonna paterna, nonna Rosina!
Poi la faceva anche mia mamma!
Si prepara, si mette in frigo e si mangia fresca nelle sere d'estate!
Occorrono delle melanzane, delle cipolle, del sedano, capperi, olive, carote, basilico, olio, aceto e zucchero, passata di pomodoro, sale!

Si lavano le melanzane, si tagliano a dadini e si mettono per una mezzoretta sotto sale!

Nel frattempo, si prende un tegame capiente e si soffrigge cipolla e sedano.

Si aggiungono, la passata, le olive, i capperi, le carote...

aceto e zucchero,la quantità varia a secondo del gusto!
Si lascia sobbollire il sugo, girando di tanto in tanto!

Poi si prendono le melanzane messe mezzora prima sottosale e si strizzano bene!

Olio caldo in padella e si friggono!

E si aggiungono al sugo che nel frattempo cucina piano, piano!
Si aggiunge anche il basilico!Se volete un sugo più denso , potete aggiungere qualche cucchiaio di farina!E a seconda del tipo di agrodolce che vi piace potete modificare con più zucchero e più aceto!

Questo piatto prima di essere gustato deve rimanere a fuoco spento in pentola per qualche ora!
Quando tutto si è raffreddato, io trasferisco il composto in una ciotola da frigo con coperchio e lascio in frigorifero, pronto all'occorrenza!Si mantiene in frigo per qualche giorno e si mangia accompagnata con il pane!
Io la trovo gustosissima!D'inverno si può mangiare anche calda!
Oggi in questa giornata caldissima non so neanche io come ho fatto a mettermi ai fornelli!
Ma ne trarrò vantaggio nei prossimi giorni!
Un caro saluto a tutti e spero di essere stata chiara!
Voglio precisare che questa è la caponata di mia nonna che era siciliana, sicuramente ce ne saranno altre di versioni ma io conosco questa e continuo la tradizione della mia cara nonnina!
THE ROMANTIC ROSE

L'ANGOLO DELLA RICETTA (torta alle pesche sciroppate)

Buon pomeriggio e buona settimana!
E' un po' che non posto ricette,oggi questo tempo mi ha invogliata a farlo.
Questa è una ricetta che facevo spesso quando i miei figli erano piccoli.

INGREDIENTI:

200 gr di zucchero
5 uova intere
150 gr di burro liquefatto
500 gr di farina
una bustina di lievito per dolci
un barattolo di pesche sciroppate 
succo dello sciroppo (mezzo barattolo)
buccia di limone grattugiata.

PREPARAZIONE

In una ciotola capiente,sbattere con la frusta lo zucchero con le cinque uova intere.
Aggiungere il burro liquefatto e freddo.
Un po' alla volta la farina,lo sciroppo delle pesche,la buccia grattugiata del limone
e la bustina.
Amalgamare bene.
Prendere una tortiera,foderare con carta forno e versare l'impasto.
Tagliare le pesche a spicchi e inserire nell'impasto,come nella foto.
Sicuro voi siete più brave di me e saprete mettere meglio,io sono un po' imperfetta per questi tipi di decorazioni.
Poi dopo aver messo le pesche a spicchi,spolverizzare con lo zucchero,se vi piace potete usare anche quello di canna.
Inserire nel forno precedentemente riscaldato.
Cuocere a 170-180° per circa tre quarti d'ora-un'ora.Regolatevi con la prova dello stecchino.

Questo è prima di andare in forno.....mi sono dimenticata di fare la foto quando la torta è cotta!

Ottima, accompagnata con una tazza di thé!
THE ROMANTIC ROSE

L'ANGOLO DELLA RICETTA(dolce cuore)

Adesso che le temperature si sono un pò abbassate, accendere il forno non dà fastidio.
Anzi,pensando all'autunno,viene voglia di fare un dolce!

Ho chiamato questo dolce "cuore"perchè mi sono servita di un testo a forma di cuore.
Questi sono gli ingredienti che occorrono:
3 uova intere
120 gr. di zucchero
180 gr. di farina
100 gr. di burro
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
mandorle tritate
frutta candita a piacere,circa un etto e mezzo.
Attenzione:frutta candita e non canditi!

io l'ho trovata al Conad,peccato che ho dimenticato di fotografarla con la propria confezione.

In una ciotola,sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere il burro liquefatto e freddo,
la farina,il pizzico di sale la bustina e la frutta candita.

Mettere l'impasto nel testo,livellare e spolverizzare con delle mandorle tritate.

Collocare nel forno precedentemente riscaldato e cucinare a 170° per circa 40 minuti.

Drinnnn!Il dolce è pronto!

Quando si è raffreddato,trasferitelo su un un piatto da portata!

servitelo accompagnato con un buon thé!

Buona merenda e buona settimana!

THE ROMANTIC ROSE

L'ANGOLO DELLA RICETTA(riso con cipollette e ricotta)

Se vi piacciono le cipollette fresche non potete farvi scappare questa ricetta gustosa  e cremosa.
E' una ricetta di mia madre che io continuo a fare,piaceva molto a mio padre e piace anche a mio marito.

Ingredienti:
quattro-cinque cipolline fresche
una ricottina
olio,burro,riso,acqua,sale.

Preparazione:
Pulite e tagliate a fettine sottile le cipolline.
Mettetele a soffriggere con olio in una pentola alta.
Appena le cipolle cominciano a colorarsi aggiungere acqua
come per fare un minestrone.Salate q.b-
Dopo 10-15 minuti aggiungere il riso,nella stessa quantità che usate per fare il minestrone ed anche a seconda delle persone che siete.
Fate cuocere,avendo cura di girare con una cucchiarella di legno.
Nel frattempo,schiacciate la ricotta con una forchetta.
Quando il riso è cotto aggiungete tutta la ricotta schiacciata,un po' di burro e se vi piace un po' di pepe.
Girate ben bene e versate nei piatti

Si otterrà una minestra molto cremosa.Se gradite potete aggiungere parmigiano grattugiato.

E con questo semplice vasetto di margherite vi auguro una buona serata e per chi ancora deve cenare
"buona cena"
THE ROMANTIC ROSE

L'ANGOLO DELLA RICETTA(dolce mascarpone e nutella)

Care amiche,so che molte di voi sono golose di cioccolata,allora vi propongo
un dolce molto cioccolatoso.Lo facevo spesso quando i miei figli erano in età scolare.
Ultimamente l'ho rispolverato con successo!
Ecco a voi la ricetta!
INGREDIENTI:
300 gr. di zucchero
100 gr di cacao amaro
400gr di farina
2 bustine di lievito per dolci
750 gr. di latte
per la farcitura:
un bicchiere di 200 gr. di nutella
una confezione di 250 gr. di mascarpone.
DA NOTARE CHE QUESTO DOLCE NON HA NE UOVA E NE BURRO!

Esecuzione:
In una ciotola ,mettere la farina,il cacao,lo zucchero e il lievito per dolci.
Mescolare e aggiungere piano,piano il latte freddo,continuando sempre a girare.
Prendere un testo rotondo di circa 27-28 cm di diametro.
Riempire con il composto(Di solito io metto la carta forno,altrimenti imburrate ed infarinate)
e mettere in forno a 180° per circa mezzora-tre quarti d'ora.Regolatevi voi a seconda del forno.
Prima di farcire fate raffreddare bene la torta.Io di solito lo preparo il giorno prima e il giorno dopo lo farcisco.

Quando è il momento di farcire,tagliate la torta in due.

Ora prendete una terrina,versateci dentro la nutella e il mascarpone e amalgamate bene.
Mi raccomando non ve la mangiate altrimenti niente farcia per la torta!

Spalmate bene sulla base della torta.

Chiudete con l'altro disco di torta.

Decorate con lo zucchero a velo a seconda della vostra fantasia.
Ricordatevi che nel ripieno c'è il mascarpone quindi se non lo servite subito 
METTETELO IN FRIGO
A temperatura ambiente è piu' buono.Io di solito lo farcisco un po' prima di servirlo,lo servo e quel che rimane lo metto in frigo.

Ora non mi rimane che augurarvi un DOLCE fine settimana!

THE ROMANTIC ROSE

L'ANGOLO DELLA RICETTA(Mousse greca allo yogurt)

L'altra sera,quando sono venute le mie amiche anche io ho preparato un dolce o meglio una mousse.

Voglio condividere la ricetta con voi:

Spremere mezzo limone e grattugiare la buccia dello stesso.

Mettere in una terrina,aggiungere un tubetto di latte concentrato,

sbattere con la frusta,aggiungere due vasetti di yogurt greco,

4-5 biscotti sbriciolati,girare con un cucchiaio,aggiungere delle noci tritate.

Versare nelle coppette e mettere in frigo.

Servire con un cucchiaino di miele

Mi sono dimenticata di fotografare la mousse nelle coppette!

Comunque auguro a voi tutte una dolcissima domenica!

THE ROMANTIC ROSE

L'ANGOLO DELLA RICETTA(tortinò di pasqua)

  

  

       

       

Ogni volta che faccio questo dolce non posso fare a meno di pensare alla mia cara nonna Amalia

indaffarata in cucina insieme alla mia mamma a preparare questo dolce pasquale tipico delle zone del basso-lazio!Alla mente ritornano momenti gioiosi e spensierati al profumo di zucchero e confettini!E' un dolce semplice e genuino che potete fare in qualsiasi momento dell'anno!Ottimo

a colazione e a merenda o quando ne avete voglia!

Passo alla ricetta:

Preparate sul piano da lavoro:

Un testo a ciambella,un pennello per dolci,frusta,ciotola

Ingredienti:

Per il ciambellone:

4 uova intere,10 cucchiai di zucchero,14 cucchiai di farina,mezzo bicchiere di olio,

mezzo bicchiere di latte,mezzo bicchierino di liquore dolce,un limone,una bustina di lievito vanigliato,un pizzico di bicarbonato.

Per la glassa:

mezza chiara d'uovo,un etto di zucchero ,gocce di limone,confettini.

Esecuzione:(intanto accendere il forno)

Nella ciotola mettere le 4 uova intere ,unire lo zucchero e sbattere energicamente con

la frusta,aggiungere piano piano la farina,il latte,l'olio,il liquore,la buccia grattugiata del limone,il lievito,il bicarbonato.

Continuare a sbattere facendo attenzione a non formare grumi.

Prendere il testo preferibilmente antiaderente ,imburrare,spolverizzare con un po' di farina,versare l'impasto,livellare e mettere in forno a 180 gradi per 45-50 minuti.

Controllate con uno stuzzicadente ,a volte il tempo dipende dai forni.

Aspettate che il dolce si raffreddi,capovolgete e mettete su di un piatto.

Ora preparate la glassa:

in un contenitore mettete mezza chiara d'uovo,l'etto di zucchero e alcune gocce di limone,montate,si puo' fare anche con il frullatore,al posto dello zucchero potete usare anche lo zucchero a velo.

Con l'aiuto di un pennello spalmate la glassa e velocemente prima che quest'ultima si asciughi,cospargete di confettini!

Il vostro "Tortinò di pasqua è pronto!

Sentirete anche un buon profumo!

Vi auguro tanta dolcezza!

THE ROMANTIC ROSE

L'ANGOLO DELLA RICETTA(pasta con salsiccia e cavolfiore)

Brrr-brrr.....freddino?Questa è la ricetta giusta per scaldarsi nei giorni dell'inverno!E' una ricetta siciliana che la mia nonna paterna ha insegnato a mia madre quand'ella era una novella sposa!Mi ricorda molto il mio papà che ne andava ghiotto!Ricordo ancora l'odore quando rientravo a casa dalla scuola tutta infreddolita e magari un po' bagnata dalla pioggia!
Munitevi di un cavolfiore bianco o verde,delle salsicce(dovete contare un capo a persona),olio,cipolla,sale,pangrattato e pasta corta.
Prendete una pentola capiente(io uso la pentola d'alluminio della nonna),riempitela d'acqua,immergete il cavolfiore INTERO,salate e fate bollire.Quando il cavolfiore è cotto,levatelo con una schiumarola e adagiatelo su una scolapasta.IMPORTANTE:NON BUTTATE L'ACQUA DOVE E' STATO LESSATO IL CAVOLO(servirà per lessare la pasta).Ora prendete le salsicce ,sbucciatele.Prendete una padella capiente,nell'interno mettete olio,cipolla a cubettini,quando l'olio è caldo aggiungete le salsicce pelate e schiacciatele con un forchetta,soffriggete giusto un po'.Poi prendete il cavolo sgocciolato e schiacciate anch'esso con la forchetta.Amalgamate il tutto quando il macinato delle salsicce è cotto spegnete.Assaggiate,se serve regolate di sale.Riportate a bollore l'acqua dove avete lessato il cavolo.Quando bolle buttate la pasta corta(vanno bene ditalini,conhigliette).Nel frattempo mettete sul gas un padellino antiaderente piccolo contenente del pane grattugiato,mi raccomando,girate spesso con un cucchiao di legno e il gas deve stare al minimo.Quando vedete che prende colore spegnete.Scolate la pasta(adesso potete buttare l'acqua di cottura)Rimettete la pasta scolata nella pentola,aggiungete tutto il preparato di cavolo e salsiccia,mescolate bene e fate i piatti.Ponete il pangrattato abbrustolito in una ciotolina e passatelo ai vostri ospiti che lo metteranno al posto del parmigiano sulla pasta .
Ora "BUON APPETITO"!